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猪肉上有蓝色印记还能吃吗?

时间:2017-11-23 09:43 点击:41次
这种印记还是检疫站检验合格的标记,消费者在市场购买鲜猪肉时,要注意做到“认章”。“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章,无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保 ...
  带皮猪肉背面有时有蓝色印记,洗了半天有时也洗不干净。不少市民疑惑,猪肉后面的蓝色印记到底是啥,有印记的猪肉还能吃吗?

  猪肉上蓝色印章用的颜料,既不是蓝墨水,也不是蓝色印泥,而是用食品级色素配制而成的。

  而且这种印记还是检疫站检验合格的标记,消费者在市场购买鲜猪肉时,要注意做到“认章”。“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章,无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量,建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。”

  小贴士:猪肉要用凉水洗

  不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

  猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

  本文参考资料:①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色印记能不能吃?专家:是食品级色素配制而成》②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃?专家:是食品级色素配制而成》


经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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