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如何自己动手做包子和馒头及其它面食

时间:2020-3-19 07:50 点击:132次
有没有觉得自己的早餐单调?有没有早餐的时候想吃些特别一点的面食呢?比如一些包子和馒头或者其它面食。让我们一起来看看怎样自己动手做包子、馒头和其它面食吧。 ...

有没有觉得自己的早餐单调?有没有早餐的时候想吃些特别一点的面食呢?比如一些包子和馒头或者其它面食。让我们一起来看看怎样自己动手做包子、馒头和其它面食吧。

第一步:记住包子馒头最重要的是发面。如果用普通的面做的面食就会变成死面馍。关于发面有两种方法:
1、将酵母粉和面粉按比例混合。
2、用包子馒头自发粉。

第二步:其实用包子馒头自发粉是最方便的并且很容易控制。

第三步:将自发粉按2:1的比例混合入20°到30°的温水中。加入少量白糖后搅拌并用手揉合均匀直到面能够整块拿起来的程度,不要太软。

第四步:找一块白色的纯棉纱布盖在和好的面块上并静置30分钟以上。如果是夏天就可以自然放置30分钟。但是如果温度低于20度就最好把面盆放置到40度以上的温水中,40度的温水更有利于面的发酵并且会使包子馒头蒸得软且蓬松。
没有纱布可以大盆盖着,但是需要注意在蒸馒头的时候需要把湿布垫在下面的。所以纯棉白布是必须要的。

第五步:因为在等待面发酵需时间所以我们可以去准备馅料。它的原料主要是夜开花、南瓜和鸡蛋所以是素馅的。这时候可以先把馅料加盐和其它调味料搅拌均匀并用少量油炒一分钟口感会更香

第六步:把发酵好的面切成小块。如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可;这时候如果想做包子就先用擀面杖擀成圆形(不要太薄大概12.5px上下)就差不多是包饺子的面皮的四倍厚度,因为太薄的话包子底部会烂掉。之后将馅料放在面皮中央并沿着面皮的一边用手依次捏出皱褶就可以了。

第七步:
把捏好的包子或馒头放置一边大约15分钟,就可以放入沸腾的水锅中隔着篦子蒸20分钟左右就可以了。其实直接放入也可以的,不用静置15分钟。等待全部包好后直接放入尚未沸腾的水锅中。这时候因为水还没沸腾,包子和馒头就能在锅中二次发酵。经过二次发酵的口感会更佳。

第八步:记住蒸好的包子和馒头要5分钟拿出来。否则的话口感会变硬的,会因为蒸汽滴包子或者馒头上。

第九步:如果面还有剩下的话就可以做葱油饼。在锅中倒入少许油煎炸会很香脆可口。


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