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嫩而多汁的烤全翅 超详细步骤

时间:2020-2-21 23:36 点击:233次
虽然烤箱烤出来的不如炭火那么有烟火气,但也是随时随地可以解馋的存在啊~况且这个腌料绝对可以用来腌制BBQ的鸡翅哦~
  纯粹自留地~“烧鸡翼~我钟意食~”我就爱这种香而不浓的朴素风味~

  虽然烤箱烤出来的不如炭火那么有烟火气,但也是随时随地可以解馋的存在啊~况且这个腌料绝对可以用来腌制BBQ的鸡翅哦~

  注意看每一个步骤和TIPS哦~烤鸡翅还是看耐心,多做几步,就会好吃很多倍哦

  记得鸡翅千万不要划刀!!!

  备注:其实腌料我没有称重,所以给出的是参考量,中餐容错率很高的,不用太纠结~

  (1大勺=15g;1小勺=5g;1杯=240ml)

  用料

  鸡全翅5只(约500g)

  腌汁部分:单位看上面啊

  生抽1大勺

  黄酒1大勺

  蜂蜜1小勺

  蚝油2小勺

  番茄酱1小勺

  盐1小勺

  胡椒粉1/4小勺

  水约1/2杯

  姜2片

  蒜2瓣

  葱1根

  淀粉1大勺

  额外的蜂蜜刷表面用

  鸡翅同理,不需要完完全全淹没,差不多都能泡上就行,具体步骤看下面:

  姜、蒜拍一下然后随意切粒,葱打结,把除了水的腌料放到大碗里面拌匀,然后加水(划重点:加完水的腌料体积就是差不多能把肉淹没的量),然后把葱姜蒜丢进去,把洗净沥干的鸡翅一个一个放进去,按摩一下之后冷藏腌制,至少12小时,中途可以再给鸡翅翻身和按摩一下

  烤制之前提前把鸡翅取出来缓一会儿,用竹签从翅根穿到翅尖,把鸡翅尖用锡纸包好。烤箱预热200度。

  烤盘铺锡纸,放上烤架,鸡翅反面朝上放在烤架上,刷一层腌汁

  烤箱预热完成后,鸡翅送入烤箱,中层,开热风,定时20min

  把一部分腌汁用小平底锅加热,不断搅拌,让它变成浓稠状(因为腌汁里面有淀粉,所以可以浓缩成粘稠状的酱汁)

  鸡翅烤制10min之后,取出,翻面,刷上一步浓缩好的酱汁,这时候汁液可以很好的挂在皮上面,继续烤制。

  再烤制5min之后(这时候一共烤了15min),取出,不需要翻面,再刷一层汁,继续再烤最后的5min

  烤的时候把1大勺原始腌汁和1大勺蜂蜜混合均匀。

  20min烤完之后,鸡翅取出,刷蜂蜜混合液,220度烤3min,完成~

  成品rest一下再吃,非常嫩而多汁,通体金黄,很是馋人...

  小贴士

  1、鸡翅不需要划刀!不需要划刀!不需要划刀!皮完整才会嫩而多汁!所以腌料的体积和腌制时间很重要!

  2、用竹签串起来更方便翻面和刷酱料,成品也更迷人

  3、我家是松下蒸烤箱,是风炉形式的,本身烤肉也推荐开热风的哈,成色会更漂亮

  4、烤制温度和时间一共是:200度20min+220度3min

  5、建议试试这个口味,掌握了火候之后,再加入自己喜欢的调料比如孜然这种哦~

  6、这个鸡翅的腌料是汤汁类型的,加入淀粉有两个作用,一是起到一点上浆的作用,二是方便浓缩成粘稠状利于刷在鸡翅上

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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